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Cuisine & Recettes

Spécialités culinaires luxembourgeoises issues la diversité culturelle du pays

L’alimentation exprime l’identité d’un pays. Et elle est sublimée à travers un savoir-faire culinaire à la fois enraciné dans la tradition, et ouvert aux concepts contemporains. Le tout enrichi par des idées en provenance d’autres cultures. Le Luxembourg témoigne bien de cet aspect paradoxal (statique et dynamique) de la cuisine. Pour preuve, bon nombre de restaurants et autres fast-food proposent des plats à la croisée de cultures différentes : recettes traditionnelles, burgers, sans gluten et bios.

Les recettes traditionnelles luxembourgeoises

Les spécialités culinaires luxembourgeoises mettent en valeur ses liens étroits avec son passé agricole. Ce qui explique pourquoi les produits locaux sont presque omniprésents dans les plats emblématiques tels la paschtéit que le meilleur restaurant à Arlon revisite à sa manière. A ce propos, d’aucuns considèrent que cette recette de bouchée à la reine est le plat le plus populaire du Grand-Duché. En outre, la qualité de la viande bovine force le respect grâce à un élevage éco-responsable en osmose avec les pratiques anciennes. Les fins gourmets conseillent de savoureuses entrecôtes de bœuf grillées afin d’en juger par soi-même. Une sauce brune ou une sauce poivre vert convient parfaitement à ce morceau de viande. Un tartare de bœuf et salade sans oublier le carpaccio de bœuf permet d’apprécier autrement l’excellent caractère de la viande du pays. Autre touche italienne dans la gastronomie luxembourgeoise : les spaghettis à la sauce bolonaise. D’ailleurs, ce met figure parmi les plus googlés au Luxembourg.

 Des hamburgers et des viandes

Chaque pays propose ses propres versions du burger, un produit phare de la cuisine gourmande popularisé de par le monde via la culture américaine. Il va sans dire que le Grand-Duché ne déroge pas à la règle. Par exemple, les amateurs de volailles et de fast-food pourront déguster le burger de poulet croustillant sauce estragon. Par ailleurs, le burger au poisson parlera certainement aux amoureux de fruits de mer. Et il existe bien évidemment le grand classique : burger de viande de bœuf haché accompagné de fromage cheddar. L’autre alternative consiste à essayer le burger de bœuf à l’Orval. Enfin, les frites sont quasi indissociables des hamburgers car il est relativement inhabituel de déguster ces plats séparément.

La population pas à pas du sans gluten en Luxembourg

Le sans gluten y a fait des débuts que certains qualifieraient de discret. Il faut l’admettre, à son arrivée, le concept « sans gluten » s’appliquait essentiellement à des marchandises sur les étagères des grandes-surfaces. Mais en raison de la tendance et de l’augmentation des partisans de la nutrition saine sur le vieux continent, le concept en question finit petit à petit par s’imposer sur la carte des restaurants. Vous trouverez par conséquent des pains sans gluten sur la table, ainsi que des propositions à base de pattes sans gluten comme les tagliatelles carbonara au menu du jour des grands cuisiniers luxembourgeois. De rares restaurateurs pionniers ont déjà ouvert des restaurants sans gluten et même sans lactose au Grand-Duché.

Le végétarisme et le bio envahissent tous les fast-foods au Luxembourg

Le végétarisme tend vraiment à dominer les habitudes alimentaires des européens. Et les repas végétariens représentent désormais un produit courant dans les établissements en concurrence pour être le meilleur restaurant à Arlon. Le bio, quant à lui, est aujourd’hui considéré comme un gage de qualité. Les deux rencontrent actuellement un tel succès qu’ils s’immiscent même dans les fast-foods. En surfant un peu sur la toile, vous trouverez aisément diverses recettes de burgers végétariens bios. La dite révolution culinaire du végétarisme et du bio semble gagner du terrain, y compris dans les recettes de spécialités inattendues comme le tacos et le sushi.

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