Cuisine & Recettes

Recette estivale : petits soufflés au fromage fouetté nature et champignons

Le fromage frais est l’un des incontournables de l’été ! Frais, comme son nom l’indique, et léger, il rafraîchit tous nos repas. C’est un délice sur une tartine de pain au moment du fromage (ou au moment du goûter pour les plus gourmands). Il peut aussi être consommé à l’apéritif, en dip avec des bâtonnets de légumes crus. Le fromage fouetté nature est également idéal pour réaliser des plats originaux et savoureux.

Découvrez sans plus attendre la recette des petits soufflés de fromage fouetté nature et champignons.

Les ingrédients pour cette recette

  • 250 g de fromage fouetté nature
  • 150 g de champignons de Paris
  • 100 g d’emmental
  • 65 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 oignon blanc
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • Sel
  • Poivre

Voici la recette

  1. Préchauffer votre four à 210°. Beurrez vos ramequins et chemisez-les à l’aide de 15 g de farine.
  2. Râpez l’emmental et ciselez le bouquet de coriandre fraîche.
  3. Coupez les champignons en petits morceaux et émincez les oignons. Faites-les revenir à la poêle avec de l’huile d’olive, durant 5 minutes environ.
  4. Faites fondre une noix de beurre dans une casserole. Retirez-la du feu lorsque le beurre mousse puis ajoutez 50 g de farine. Mélangez vivement avec un fouet. Une fois votre mélange tiède, transvasez-le dans un saladier.
  5. Dans le saladier, ajouter le fromage fouetté nature à votre mélange de beurre et de farine et assaisonnez avec du sel et du poivre. Incorporez ensuite 4 jaunes d’oeufs et l’emmental râpé, puis mélangez.
  6. Dans un autre récipient, battez 5 blancs d’oeufs en neige.
  7. Incorporez les oeufs battus en neige à votre mélange de fromage fouetté nature en remuant délicatement, puis ajoutez, tout aussi délicatement, la préparation de champignons et d’oignons et la coriandre fraîche que vous avez ciselée.
  8. Enfin, versez votre appareil à souffler dans vos ramequins. Enfournez-les au four durant 20 minutes. Les petits soufflés de fromage fouetté nature et champignons sont à consommer chauds, à la sortie du four.

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