Types de pommes de terre: avantages et propriétés
Manger sainement

Types de pommes de terre: avantages et propriétés

Types de pommes de terre: avantages et propriétés

Types de pommes de terre: avantages et propriétés

AVANTAGES ET PROPRIÉTÉS

La pomme de terre est l'un des produits les plus couramment utilisés en cuisine. Cependant, il existe un grand nombre de variétés, chacune avec ses propres caractéristiques.

Lucia Mejuto del Villar

Les pommes de terre sont sûrement l'un des ingrédients les plus utilisés, non seulement dans la cuisine espagnole mais aussi dans le monde. Frits, rôtis, cuits, en forme de tortillas ou en accompagnement, les modes de préparation sont nombreux et variés. La pomme de terre, également connue dans de nombreux endroits sous le nom de pomme de terre, a commencé à être cultivée pour la première fois dans une région qui occuperait aujourd'hui une partie du Pérou, de la Bolivie, des Andes et du Chili. Dès le premier moment, ils ont travaillé avec de nombreuses variétés de pommes de terre, un nouvel ingrédient qui a rapidement attiré l'attention des pays européens qui tentaient de se procurer de grosses cargaisons. Bien sûr, en arrivant en Espagne, elle a commencé à être cultivée en pot comme plante exotique et, lorsqu'elle était finalement destinée à la consommation, elle causait des malaises gastriques qui provoquaient un inconfort profond qui commençait à se développer dans le ton des tubercules.

Les pommes de terre peuvent être frites, cuites, rôties, en accompagnement ... "data-done =" 0Les pommes de terre peuvent être frites, cuites, rôties, en accompagnement …

Enfin, l'âge d'or de la plantation de pommes de terre en Europe est venu au 19ème siècle, devenant un aliment essentiel pour les temps de famine dont a souffert tout le continent. Si important que, à ce jour, il est toujours essentiel dans notre alimentation. Cela est dû aux grands avantages que, en général, la pomme de terre apporte à l'organisme est l'eau, l'amidon, les vitamines, les minéraux – tels que le calcium, le potassium, le phosphore ou le magnésium – ou les protéines. En outre, il a également un faible pourcentage de sodium et est généralement recommandé pour les personnes souffrant d'une maladie rénale.

Les avantages et les propriétés de chaque type de pomme de terre

Dès le premier moment où elle a commencé à cultiver, différentes variétés de pommes de terre ont été plantées, chacun avec ses propres caractéristiques. Actuellement, vous pouvez trouver de nombreuses variétés en fonction de l'âge du tubercule ou de l'utilisation qui est donnée en cuisine. Ci-dessous, nous expliquons quelles sont certaines des variétés les plus connues et leurs principales propriétés.

Il existe plusieurs types de pommes de terre telles que nouvelles, anciennes, kennebec, monalisa ... "data-done =" 0Il existe plusieurs types de pommes de terre telles que nouvelles, anciennes, kennebec, monalisa …
  • Nouvelle pomme de terre

    Ceci est généralement collecté pendant la première moitié de l'année, en particulier pendant les mois de maillet à juin, ce qui les rend plus petit et avec une plus grande teneur en eau. Ils sont les plus appropriés pour la cuisson ou la friture, car ils sont assez durs et ne se désagrègent pas. La bonne chose à propos de ce type de pommes de terre est qu'il a une faible teneur en amidon, ce qui réduit son apport calorique par rapport aux autres variétés.

  • Vieille pomme de terre

    Cette variété tire son nom du fait qu'elle peut passer jusqu'à 12 mois sur terre avant d'être ramassée. Cela signifie que leur peau est plus épaisse et ridée que celle des pommes de terre nouvelles, bien qu'elles aient un cœur plus doux. Cela en fait l'option parfaite pour préparer des purées, des sauces, des crèmes ou des ragoûts, car ils auront une texture beaucoup plus épaisse. Sa teneur en amidon est plus élevée, un type de glucide qui aide à prévenir la formation de tumeurs ou d'obésité et protège contre les agents pathogènes ou les problèmes dans le système cardiocirculatoire.

  • Pomme de terre Kennebec

    C'est l'une des espèces de pomme de terre les plus connues et utilisées en Espagne, en particulier dans la région de Galice et de Catalogne. C'est une variété qui a une peau épaisse et une couleur blanchâtre à l'intérieur. Il s'agit d'un & # 39; joker & # 39; pomme de terre, depuis sert à préparer pratiquement n'importe quel plat, bien qu'il soit préférable de les préparer grillées, cuites ou en ragoût. En plus d'avoir également une teneur élevée en amidon, son apport calorique est quelque peu inférieur et contient moins de phénols. De plus, c'est généralement une pomme de terre qui est très bien digérée car elle a un effet antiacide.

  • Pomme de terre Monalisa

    Cette variété est assez facile à reconnaître en raison de sa couleur dorée et lumineuse tachetée de quelques points sombres. Absolument, C'est la pomme de terre la plus utilisée, car il se prête à presque tous les types de préparation car ils ne s'effritent pas après avoir été cuits ou n'absorbent pas trop d'huile lorsqu'ils sont frits. La monalisa ressemble étroitement à la nouvelle pomme de terre en termes de bienfaits qu'elle apporte à l'organisme. Il contient moins de potassium tandis que son apport en vitamine C est plus important. De plus, c'est le plus recommandé si vous souhaitez préparer des chips car absorber moins d'huile aura également moins de calories.

  • Pomme de terre rouge Pontiac

    Comme son nom l'indique, la peau de cette variété est d'une couleur rouge caractéristique qui la rend facilement reconnaissable. Bien sûr, il a une saveur un peu intense et une texture un peu farineuse, donc dans la cuisine, il n'est généralement utilisé que pour la préparation ou les ragoûts. Cette pomme de terre rouge se caractérise par une faible teneur en sucre et en amidon, bien qu'il fournisse une énergie élevée grâce à sa quantité de glucides.

  • Pomme de terre violette

    C'est un autre type de pomme de terre qui, comme la précédente, se caractérise par sa couleur, en l'occurrence un violet fort. Votre peau est épaisse et fibreuse, tandis que sa viande a la saveur la plus intense. Sa couleur apporte une touche très gaie au plat, étant principalement utilisée pour préparer des salades ou frites. Cette variété se distingue par ses propriétés anti-inflammatoires et sa richesse en antioxydants, ce qui en fait l'aliment parfait en cas de personnes ayant un taux de cholestérol élevé et d'autres problèmes liés au système cardiovasculaire.

  • Pomme de terre aigre

    Ce type de pomme de terre a une chair jaune foncé et peut être utilisé à la fois pour la cuisson et l'ébullition, bien qu'il soit l'un des plus adaptés à la friture. Et sa teneur en amidon et en eau est la plus équilibrée, résultant en une pomme de terre frite avec une couleur dorée intense, très croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur. Parmi ses avantages est que votre taux de sucre est assez bas.

  • Pomme de terre Spunta

    Ce qui attire généralement l'attention de cette espèce de pomme de terre est sa forme: allongée, avec une pointe à une extrémité et une sorte de crochet à l'autre. Sa saveur est assez douce et est généralement plus commun dans la partie nord de l'Espagne. Normalement, il se prête assez bien à la cuisson et est donc le plus adapté à la préparation de salades ou de salades russes. Comme la plupart des pommes de terre, le spunta est une excellente source de vitamines B6 et C, tout en constituant une grande contribution de potassium.

Articles recommandés

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *