Poisson bleu: avantages et propriétés
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Poisson bleu: avantages et propriétés

Quand on parle des différents types de poissons, ces peut être divisé en deux variétés: poisson bleu et poisson blanc. Les deux groupes ont des caractéristiques nutritionnelles et des avantages différents, bien qu'il soit essentiel que les deux soient très présents dans l'alimentation quotidienne pour s'assurer qu'elle est saine et de qualité. Dans le poisson blanc, vous pouvez trouver le merlu, la sole, la dorade ou la dorade. Pour sa part, Le groupe de poissons bleus serait composé de thon, sardine, saumon, truite ou maquereau. Originaires des eaux profondes, ces produits doivent leur nom à la teinte bleutée que présentent leurs écailles.

Cependant, ils peuvent aussi être appelés poissons gras En raison de la quantité de graisse qu'ils accumulent dans leur viande et qui est en grande partie saine sous forme d'acides gras oméga 3. Les différentes variétés que l'on peut trouver dans le poisson bleu doivent effectuer des migrations à longue distance pour trouver de la nourriture, pour que ce qui doit avoir des niveaux élevés de graisse ait l'énergie nécessaire. Dans tout les cas, le poisson bleu est un aliment hautement recommandé par les experts -qu'ils prescrivent de l'inclure dans l'alimentation au moins 2 ou 3 fois par semaine- pour toutes les propriétés et bienfaits qu'ils apportent à l'organisme.

Propriétés du poisson bleu

L'une des principales différences entre le poisson blanc et le poisson bleu est la quantité de calories, car si le premier atteint à peine 100 calories pour 100 grammes de produit, le poisson bleu peut dépasser 200 calories Dans le même montant. Cependant, c'est toujours un aliment qui se caractérise par sa faible valeur calorique et est particulièrement recommandé pour ceux qui veulent perdre ou maintenir leur poids. Les deux variétés de poissons diffèrent également par leur apport en acides gras polyinsaturés, qui est de 2% chez le poisson blanc et de 5% chez le poisson bleu.

L'une des caractéristiques du poisson bleu est qu'il contient de nombreuses bonnes graissesL'une des caractéristiques du poisson bleu est qu'il contient de nombreuses bonnes graisses

En outre, saumon, maquereau, truite et autres poissons gras contiennent entre 18% et 20% de protéines à haute valeur biologique, ainsi que des minéraux comme le calcium, l'iode, le fer, le potassium ou le phosphore. Riche en vitamines A, B, C, D et E, cet aliment se démarque certainement par sa teneur en acides gras oméga-3. La quantité dépend de la variété du poisson, étant particulièrement élevée dans le cas du saumon.

Avantages du poisson bleu

Propriétés nutritionnelles Ce type de poisson rend ses bienfaits nombreux pour le corps, parmi lesquels on retrouve:

Les bienfaits du saumon sont nombreuxLes bienfaits du saumon sont nombreux
  • Amélioration du système cardiovasculaire grâce au contenu en Oméga 3. Avec sa consommation les problèmes liés à l'hypertension sont réduits, les risques de souffrir d'un infarctus du myocarde et il y a une amélioration du système circulatoire en améliorant le flux sanguin.
  • Les oméga 3 ont également des propriétés anti-inflammatoires, donc la consommation de poisson bleu est également recommandée pour les personnes qui souffrez de polyarthrite rhumatoïde.
  • Réduction du taux de cholestérol LDL -également appelé & # 39; mauvais cholestérol & # 39; – dans le sang tout en augmentant la quantité de cholestérol HDL ou & # 39; bon cholestérol & # 39;.
  • Apport en acides aminés essentiels qui ne peuvent pas développer le corps lui-même et qui ne se trouvent pas dans les produits végétaux. Ceux-ci sont indispensables pour la synthèse de protéines humaines qui aident à la formation des tissus et à la communication entre les cellules en collaboration avec des enzymes et des hormones. Parmi ces acides aminés figurent la lysine – essentielle à la croissance et au développement des enfants – ou le tryptophane, impliqué dans la production de globules rouges et la formation de sang.
  • Il aide le système nerveux à garder en bon état grâce à sa teneur élevée en différentes vitamines du groupe B et en minéraux comme le magnésium et le sodium. Cependant, les personnes souffrant de goutte devraient réduire leur consommation précisément en raison de cette teneur élevée en sodium.
  • Particulièrement recommandé pour les personnes souffrant de problèmes de thyroïde le poisson bleu est une excellente source d'iode.
  • Garde le bon état des os pour ses vitamines liposolubles, tandis que la vitamine D est essentielle pour que le corps absorbe correctement le calcium.
  • Effet antioxydant pour son apport en vitamine E, ainsi qu'en vitamine A qui facilite la formation des cellules. De cette façon, le corps est libéré des radicaux libres et prévient les éventuels dommages et blessures musculaires.
  • Votre apport en vitamine C prévient le vieillissement prématuré des organes, les obligeant à maintenir leur bon fonctionnement plus longtemps.
  • Il facilite la digestion et aide à maintenir le poids grâce à son faible pouvoir calorique, bien que supérieur à celui du poisson blanc.
  • Particulièrement recommandé pour les femmes enceintes ou qui allaitent, car les protéines à haute valeur biologique et les acides gras essentiels ils sont impliqués dans le cerveau et le développement physique du bébé.
Le lait est un autre type de poisson bleu Le lait est un autre type de poisson bleu

Prévention lors de la consommation de poisson bleu

Malgré de nombreux avantages, il faut prendre une série de précautions quand il s'agit de consommer du poisson bleu. Cela est dû à la question du mercure, un problème qui est dans la bouche des experts depuis de nombreuses années et à essayer d'éviter les conseils de base.

Par exemple, il est recommandé d'éviter les variétés plus grandes -appelés «  prédateurs '' – et alterner le poisson bleu avec du blanc Une extrême prudence est également recommandée dans le cas des enfants et des femmes allaitantes ou enceintes. Le maquereau, le saumon ou la sardine ont une faible teneur en mercure, mais l'espadon ou le thon rouge sont parmi ceux qui en ont le plus.

Types de poissons bleus

Bien que dans ce groupe vous pouvez trouver de nombreuses variétés, certains des plus connus sont les suivants:

Il existe de nombreuses options pour cuisiner ce type de poisson, dont l'une est cuiteIl existe de nombreuses options pour cuisiner ce type de poisson, dont l'une est cuite
  • Le thon: Idéal pour lutter contre les maladies cardiovasculaires grâce à sa haute teneur en acides gras oméga-3. En plus de fournir du phosphore et du magnésium, il est également riche en protéines et vitamines des groupes A, B et D.
  • Le saumon: l'un des poissons bleus les plus appréciés, non seulement pour ses bienfaits mais aussi pour sa saveur délicieuse. En plus de prévenir le développement de maladies cardiaques en raison de sa teneur en acides gras oméga 3, le saumon maintient également le cerveau en bon état.
  • La sardine: Il se distingue par sa teneur en vitamines des groupes A, B, D et E et sa consommation est fortement recommandée pour réduire le taux de cholestérol dans le sang, mais contribue également à améliorer la circulation sanguine.
  • Maquereau: Idéal pour réduire le taux de cholestérol dans le sang grâce à sa haute teneur en acides gras oméga-3, en plus des graisses EPA et DHA.
  • Anchois: source de protéines de grande valeur biologique, en plus de contenir 12% de graisses saines et de multiples minéraux et vitamines.

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