Morue fumée: avantages et propriétés
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Morue fumée: avantages et propriétés

La morue fait partie du groupe connu sous le nom de poisson blanc, caractérisée par une viande riche en vitamines et protéines de haute valeur biologique et un faible niveau de calories et de matières grasses. Cette graisse s'accumule dans la peau parce que c'est un type de poisson qui vit dans les zones les plus froides de la mer, en particulier dans l'Atlantique Nord, et qui nage à de grandes profondeurs. La saison de pêche à la morue va de la fin de l'automne au printemps, bien que le reste de l'année puisse être trouvé conservé de différentes manières, à la fois salé et congelé, séché ou fumé.

La morue est un poisson qui se distingue par sa valeur protéiqueLa morue est un poisson qui se distingue par sa valeur protéique

Le processus de conservation traditionnel La fumée est produite dans des bâtiments spéciaux appelés fumoirs, où le poisson accroché absorbe les arômes pendant 24 heures. Cependant, actuellement cette technique est combinée avec un produit fumé produit dans un four mécanique. Dans tous les cas, la morue fumée est un moyen idéal de consommer ce poisson qui est non seulement délicieux, mais plein d'avantages en préservant toutes les propriétés de la morue fraîche.

Propriétés de la morue fumée

L'une des caractéristiques les plus importantes de ce poisson est qu'il ne contient guère de calories, héritage direct de son statut de poisson blanc. Et c'est qu'une portion de 100 grammes fournit environ 80 calories. Ceci, avec la quantité de matières grasses qu'il contient est de 1,3 gramme pour 100 grammes de produit, une option parfaite pour toutes les personnes qui suivent un régime amaigrissant. En outre, il met également en évidence sa teneur en eau – de 81,2 grammes pour 100 grammes de produit -, une fonction qui aide à une bonne hydratation du corps.

Le cacaoyer fumé aussi se distingue par sa valeur protéique, qui est au-dessus d'autres aliments tels que la viande ou les œufs. De cette façon, dans 100 grammes, vous pouvez trouver jusqu'à 18,3 grammes de protéines de haute valeur biologique qui ont de grands avantages pour le corps. Également riche en vitamines des groupes A, B et E, ainsi qu'en minéraux comme le calcium, le phosphore, l'iode, le potassium ou le sélénium, il ne faut pas oublier sa teneur en acides gras oméga-3 si importants pour garder une bonne santé de le système cardiovasculaire.

Avantages de la morue fumée

Grâce à sa valeur nutritive, la morue fumée devient l'un des poissons les plus recommandés par les experts. Et, en raison de ses avantages, tout type de poisson blanc devrait être présent dans l'alimentation au moins 3 ou 4 fois par semaine. Parmi les avantages tirés de sa consommation figurent:

La morue fumée contient du phosphore, essentiel pour le système nerveuxLa morue fumée contient du phosphore, essentiel pour le système nerveux
  • Sa teneur en acides gras oméga-3 aide à réduire le niveau de triglycérides et de cholestérol dans le sang, ainsi qu'à réguler la pression artérielle pour réduire la possibilité de développer des maladies cardiovasculaires. De plus, son effet anti-inflammatoire peut minimiser les effets de conditions telles que la polyarthrite rhumatoïde.
  • Le foie de morue est l'endroit où vous pouvez trouver une plus grande proportion de minéraux, de vitamines et de traces de substances fournies par la morue fumée, ce qui en fait l'une des parties les plus appréciées de ce poisson. L'huile extraite de cet organe est particulièrement recommandé pour les femmes enceintes -parce qu'il réduit le risque de développer un diabète de type I pour le bébé-, ainsi que pendant l'allaitement, car les acides gras oméga-3 sont bons pour le développement du cerveau de l'enfant.
  • La morue fumée contient également de grandes quantités de vitamine B12, indispensable pour ceux qui souffrent d'anémie pour aider à la formation des globules rouges, ainsi que pour maintenir le bon fonctionnement du système immunitaire.
  • Sa teneur en acide folique en fait également un poisson très apprécié, car la vitamine B9 est essentielle dans le cas des femmes enceintes, mais aussi pour régénération tissulaire, la formation de globules rouges ou la dégradation et la formation de nouvelles protéines.
  • aider à maintenir le système nerveux en bon état de fonctionnement grâce à sa teneur en potassium, minéral également indispensable à l'activité musculaire et au maintien de l'équilibre hydrique à l'intérieur comme à l'extérieur de la structure cellulaire.
  • Le phosphore, un minéral qui se distingue également dans la composition nutritionnelle de la morue fumée, est également essentiel pour le système nerveux et l'activité musculaire, ainsi que pour le corps tire son énergie de la nourriture Ils sont consommés.
  • Propriétés antioxydantes Grâce à sa teneur en sélénium, un minéral qui non seulement maintient les cellules en bon état, mais protège également contre certaines infections, empêche le bon fonctionnement du système thyroïdien et participe au processus de métabolisme lipidique.
  • Aide aux personnes souffrant d'hypothyroïdie grâce à leur apport en iode. Cette condition survient lorsque la glande thyroïde ne produit pas la quantité d'hormones nécessaire, un problème qui, s'il n'est pas diagnostiqué et traité à temps, peut entraîner des problèmes cardiaques, des nerfs périphériques ou de l'infertilité. L'iode aide à prévenir ce problème, fournissant les niveaux de ce minéral nécessaires au bon fonctionnement de la thyroïde.
  • Il n'y a aucun danger que la morue contienne des doses nocives de mercure, un métal lourd que l'on trouve le plus dans les poissons bleus comme le thon rouge, l'espadon ou le brochet et qui peut causer des problèmes de santé s'il est consommé en excès.
Les personnes souffrant d'hypertension doivent faire attention aux niveaux de consommationLes personnes souffrant d'hypertension doivent faire attention aux niveaux de consommation

Contre-indications de la morue fumée

Bien que cet aliment se caractérise par ses grands avantages et propriétés, il y a certains aspects à prendre en compte avant de le consommer normalement:

  • Doit être contrôler leur consommation en cas d'hypertension et devrait suivre un régime pauvre en sel. Et c'est que la morue fumée contient des niveaux élevés de sodium parce que c'est la façon de la conserver plus longtemps. Une condition qui doit également être prise en compte par ceux qui souffrent de problèmes de rétention d'eau.
  • C'est recommandé réduire la consommation dans le cas des femmes enceintes. Et bien qu'elle présente de grands avantages pour le bébé, nous devons garder à l'esprit que la morue fumée contient une grande quantité de vitamines liposolubles qui peuvent s'accumuler dans le foie et produire une toxicité.

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