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Découvrez quels sont les fruits climactériques et non climactériques

Lors du choix d'un certain fruit, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. Le goût, la texture et la conservation dépendent d'un bon choix de cela. Pour faciliter un peu le processus d'entretien de certains fruits, on peut distinguer entre deux caractéristiques qui peuvent résoudre que l'on ne se gâtent pas aussitôt ou que faire s'il n'est pas encore complètement mûr.

Ils diffèrent entre les fruits dits climactériques et non climactériques. Les premiers se réfèrent à ceux qui peuvent continuer à mûrir une fois collectés et séparés de la plante mère; tandis que ces derniers n'ont pas ce processus, mais perdent leurs propriétés et doivent être mûrs une fois collectés.

Les fruits climactériques peuvent continuer à mûrir une fois récoltésLes fruits climactériques peuvent continuer à mûrir une fois récoltés

Fruits non climactériques

Le deuxième type de nourriture, non climatérique, est ce qui arrête son propre processus de maturation une fois qu'ils sont séparés de la plante sur laquelle ils poussent. C'est pourquoi nous devons garder à l'esprit que, s'ils appartiennent à cette liste de dénominations, il faudra s'assurer que le fruit est dans sa maturation maximalesinon il ne serait pas adapté à la consommation.

Ce type de délicatesse est plus difficile à conserver, car une fois qu'il a atteint son apogée de maturité commencer à perdre des propriétés nutritionnelles. Certains appartiennent au type d'arbres fruitiers ligneux, tels que l'ananas, les noix, les raisins, les olives, le pamplemousse, la cerise, le citron, le citron vert, l'orange, la grenade, le nèfle, la framboise ou la mûre. D'autres comme le poivre, le concombre ou la fraise entreraient également dans ce groupe, appartenant aux espèces herbacées.

Par conséquent, contrairement à ce qui se passe avec les fruits climatériques, ces aliments mûrir plus lentement et ne pas subir de modifications génétiques, ni dans sa composition ni dans son apparence, une fois récoltée. Mais comme pour les autres, ils commencent à changer de saveur, car ils perdront le goût à chaque fois.

Fruits climatériques

Les fruits climatériques se caractérisent par leur participation à un processus de changements qui se produisent une fois récoltés. Parmi eux met en valeur le rehausseur d'arôme cela se produit dans beaucoup d'entre eux, le changement de tons de son écorce et l'augmentation de sa perméabilité. En résumé, ces aliments peuvent continuer à mûrir, après avoir été récoltés, jusqu'à ce qu'ils atteignent leur maximum.

Ceci est produit grâce à leur propre production d'éthylène autocatalytique, qui est le composant nécessaire pour que ce phénomène se produise, car il est la cause de son accélération de la maturation. Par conséquent, il y a des moments où nous observons qu'un fruit que nous avons acheté est encore un peu vert, mais qu'avec le passage de quelques jours de bonne conservation, la nourriture est prête à être ingérée.

Parmi les fruits climactériques les plus connus, nous mettons en évidence les pommes, les poires, les coings, les pêches, les nectarines, les abricots, les kakis, les prunes, les kiwis, les papayes, les bananes, les figues, les mangues, les fruits de la passion, la crème anglaise, la canneberge et les tomates et les melons – qui appartiennent à une série de fruits d'espèces herbacées -. Comme nous pouvons l'observer, beaucoup d'entre eux sont considérés comme exotiques pour ses propriétés, son origine et sa saveur.

Méthodes de conservation

Parmi les fruits les plus connus et déjà mentionnés, certains fruits climatériques gardent de petites astuces de conservation qui permettre à ceux-ci de rester plus longtemps en bon état, ou même atteindre leur maturité maximale avant. Ce sont des étapes simples à suivre qui peuvent augmenter la capacité de votre garde-manger en aidant à les entretenir.

Contrairement à ce que la plupart des gens pensent, le frigo n'aide pas pour mieux conserver ces aliments, mais bien au contraire. Certains, comme le kiwi, il est préférable de les conserver au réfrigérateur pour qu'ils mûrissent plus longtemps et conservent leur saveur plus longtemps. D'autres comme l'abricot peuvent être introduits à une température plus basse pour les garder, mais ils doivent d'abord rester quelques jours à l'extérieur pour les garder bien.

Dans le cas des bananes, elles ne se gâtent pas au frigo, mais leur écorce devient noire. Plus ils ont besoin d'une température ambiante constante ou une conservation qui n'oscille pas au-delà de 20 ° C. La poire, la pêche, la pomme, la prune ou la tomate en sont des exemples clairs.

    La meilleure façon pour un futon climatérique de mûrir à un rythme plus rapide est de les rassembler. La meilleure façon pour un futon climatérique de mûrir à un rythme plus rapide est de les rassembler.

Unis mieux

Bien sûr, la meilleure façon pour un avenir climatique de mûrir à un rythme plus rapide est de les collecter ensemble. Autrement dit, placer un fruit ou un ensemble d'entre eux dans un processus de maturation avancé ou de maturation déjà près d'autres encore verts. Avec cette méthode, nous aiderons nos fruits à combiner leurs cycles de croissance et de respiration.

Cette distinction, selon qu'il s'agissait ou non de fruits climatériques, a été faite en 1925 pour déterminer le fonctionnement respiratoire et de croissance post-récolte offert par les pommes. Il existe plusieurs études agricoles qui déterminent ce que le fréquence respiratoire de chaque fruit en cours de maturation de cela. De cette façon, nous pouvons déterminer la meilleure façon de conserver les aliments de ce type.

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