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Comment bien cuire les pois chiches

Les pois chiches appartiennent à ça groupe de légumineuses les plus consommées dans le monde. Bien que ses débuts remontent à l'Empire romain sur la région méditerranéenne, son implantation dans diverses cultures et traditions gastronomiques se fait avec une plus grande assiduité.

La meilleure façon de cuire les pois chiches est la traditionnelleLa meilleure façon de cuire les pois chiches est la traditionnelle

La façon de cuisiner ce type de nourriture n'est pas entièrement confortable ni adaptée à tous les types de personnes. Pas à cause de leur complexité, ils ont un façon très simple de cuisiner et pour effectuer, mais pour son temps. Les pois chiches, comme beaucoup d'autres légumineuses, nécessitent une période spécifique et une surveillance continue.

Heure de prise en charge

La saison de semis se fait généralement pendant les saisons sèches ou à faible humidité. C'est pourquoi en automne, beaucoup commencent à planter, pour commencer à les consommer en août selon une plantation normale. Tout dépendra de la zone spécifique dans laquelle vous souhaitez implanter ce légume.

La meilleure façon de cuire les pois chiches est la traditionnelle, celle que toutes les grand-mères ont fait à côté de l'incendie de la maison depuis des temps immémoriaux. Pour pouvoir mener à bien ce processus, il est nécessaire de s'armer de patience et d'ajouter beaucoup d'amour, car, comme nous l'avons dit, cela prend beaucoup de temps: plus de 10 heures de repos et 2 heures de cuisson.

Des pas courts, des temps longs

Les ingrédients qui seront nécessaires pour effectuer cette cuisson simple sont:

-100gr de pois chiches par personne

-une tasse d'eau pour chaque tasse de pois chiches (de préférence en bouteille)

-Une cuillerée de bicarbonate de soude

-une pincée de sel

Vous devez d'abord prendre en compte et empêcher ce repas, car vous devez continue de tremper Pois chiches pendant 10-12 heures à température ambiante. Si vous les mettez au réfrigérateur, ce processus peut être prolongé jusqu'à 24 heures. Une astuce consiste à les mettre dans de l'eau chaude – non bouillante – et à changer l'eau lorsqu'elle refroidit plusieurs fois seule, nous ferons donc avancer le processus jusqu'à 6 heures.

Une autre des méthodes les plus utilisées est celle de ajouter une cuillère à soupe de bicarbonate de soude dans l'eau, ce qui vous permettra d'avoir ce légume en 8 heures. Il est nécessaire de faire attention si nous utilisons le bicarbonate, car il ne peut pas dépasser la quantité ou passer plus de temps que nécessaire ou ne pas bien les laver par la suite, car cela changerait la saveur.

Dans les dernières minutes de repos, nous pouvons ajouter une pincée de sel, bien que ce ne soit pas nécessaire car nous le mettrons déjà lorsque nous allons les faire cuire. Bien sûr, quel que soit le système utilisé, le niveau d'eau doit être maintenu au-dessus des pois chiches. Pendant ce temps, la légumineuse aura augmenté de taille, d'où l'importance de les garder sous le bouillon.

Comment bien les cuisiner

Pour cuire les pois chiches, vous devez également être particulièrement prudent avec l'eau. Le robinet n'est pas recommandé, bien qu'il puisse être combiné avec une bouteille pauvre en calcium et en magnésium. Cela affecte directement le goût et sa préparation parfaite.

Oui maintenant. Une fois que nous les avons prêts et que nous les avons bien lavés, nous pouvons commencer par leur préparation. Pour ce faire, nous pouvons obtenir un pot express ou un très grand chaudron conventionnel. Selon ce choix nous aurons un type différent de pression, de cuisson et de temps, mais ils cuisinent la même chose.

Si nous choisissons un pot express, nous avancerons plus. Pour cela, nous allons introduire les pois chiches lorsque l'eau commence à bouillir, avec une pincée de sel dans l'eau. Fait cela, nous couvrirons et nous laisserons le feu fort jusqu'à ce qu'il commence à siffler le couvercle. Lorsque cela se produit, nous baisserons la chaleur, ajouterons plus de sel et laisserons le capuchon ouvert pour que la vapeur s'échappe. Il sera prêt dans environ 45 minutes.

En cas d'utilisation d'un pot normal, le temps augmenteraEn cas d'utilisation d'un pot normal, le temps augmentera

En cas d'utilisation d'un pot normal, le temps augmentera. Néanmoins, cela ne nécessite pas non plus beaucoup de travail. Il suffit d'ajouter les pois chiches à cuire lorsque l'eau est chaude et de maintenir le feu élevé pendant 10 minutes, tout ça sans fermer complètement le couvercle pour respirer et accélérer cuisson Une fois les premières minutes passées, nous baisserons le feu et laissons cuire seulement quelques heures, ce qu'il faudra pour terminer.

Une fois prêts, avec le premier ou le deuxième pot, ils seront retirés du feu et bien égouttés. L'une des étapes qui peuvent être effectuées, entre autres astuces, est changer l'eau quand on va baisser le taux de cuisson. Gardez toujours le niveau au-dessus des légumineuses.

Extras salés

Ajouter plus ou moins d'ingrédients Cela dépendra du type de nourriture que vous souhaitez cuisiner. En cas d'introduction d'aliments tels que le jambon, qui ont un goût plus salé, le niveau de sel que nous verserons dans l'eau sera contrôlé. Bien que certains aliments contiennent du bouillon à côté des pois chiches, cette soupe est préparée en parallèle, mais le liquide où les légumineuses sont cuites sera retiré.

Valeurs nutritionnelles

Les propriétés naturelles du pois chiche sont nombreuses, parmi lesquelles sa valeur énergétique, nutritionnelle, vitaminique -B, C, E et K- et la prévention des maladies. Parmi ces derniers, nous soulignons le contrôle du système digestif, la constipation, la circulation sanguine et soins cardiaques prévenant les problèmes cardiovasculaires. Tout cela grâce à sa haute teneur en fibres.

L'hypertension est maîtrisée grâce au potassium qu'ils possèdent, ainsi qu'à de nombreux autres minéraux: fer, magnésium, phosphore, calcium, zinc … présents dans la composition alimentaire des pois chiches. Ses protéines végétales permettent, dans un seul plat de ce légume, la même quantité est acquise que dans un morceau de viande, mais avec des graisses insaturées bénéfique pour réguler le taux de cholestérol.

Sa lente absorption lui permet d'être un aliment adapté aux diabétiques et aux personnes qui ont besoin de plus d'énergie. C'est aussi bénéfique dans les régimes, car ils rassasient et vous empêchent d'avoir faim. N'oubliez pas leurs niveaux d'acide folique, qui aident au soin du cœur et à la grossesse des femmes enceintes. Les autres avantages non plus: prévention des problèmes hépatiques, réduction du stress et du diabète, bénéfiques pour l'hypertension et la lutte contre l'anémie.

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